Midyat Perde Pilavı

perdepilavi.jpgAYşžE YONCA DoğŸunun tarihi gizemi yanında yemeklerinin lezzetide bir o kadar lezzetlidir. Mardin özeliklede Midyat ilçesinde perde pilavı meşŸhurdur. Sizlere altı kişŸilik bir perde  pilavı tarifi vereceğŸiz. Pilav mı, kek mi hamur işŸimi birazda siz karar verin.  şžimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamur için:
– 2 su bardağŸı un
– Yarım su bardağŸı su
– 1 yumurta
– 15 gr margarin

İç malzeme:
– 2 su bardağŸı pirinç
– 2.5 su bardağŸı tavuk suyu
– 300 gr tavuk göğŸüs eti
– 1 kahve fincanı sıvıyağŸ
– 1 soğŸan
– 1 su bardağŸı soyulmuşŸ badem
– 1 kahve fincanı kuşŸüzümü
– Bir tutam tarçın, karabiber ve yenibahar
– 2 çorba kaşŸığŸı limon suyu
– 30 gr oda ısısında yumuşŸatılmışŸ tereyağŸı
–  Tuz

HazırlanışŸı:
* Pirinci tuzlu ve 1 kaşŸık limon suyu eklenmişŸ sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşŸlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.

* SoğŸanı soyup kıyın. KuşŸüzümünü şŸişŸmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.SıvıyağŸı tencerede kızdırıp soğŸanı soteleyin.

* Pirinci ekleyip tahta kaşŸıkla karışŸtırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşŸüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karışŸtırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağŸı kadar tavuk suyu ekleyip kapağŸını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişŸirin.

* Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşŸatılmışŸ margarini çukur bir kapta karışŸtırıp yoğŸurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmışŸ zeminde merdane ile yufka büyüklüğŸünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağŸı ile yağŸlayıp kalan bademleri dekoratif bir şŸekilde yapışŸtırın. Üzerine yufkayı kenarları dışŸa sarkacak şŸekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğŸru kıvırıp kapatın. ֖nceden ısıtılmışŸ 180 derece fırında 15-20 dakika pişŸirin. Servis tabağŸına ters çevirip servis yapın.

About author

BUNLARDA İLGİNİ ÇEKEBİLİR

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *