Gaziantep Usulü Kısır

Gaziantep Usulü Kısır

Türk mutfağının özelikle de kadın günlerinin vazgeçilmezi kısır nerede ise milli yemeğimizdir. Kısırı birde Gaziantep usulü yapılışı varıdır. Özelikle biber turşu ile servis edilir.

Malzemeler
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur (simit)
• 4 tane taze yeşil soğan
• 2 tane taze yeşil sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı salça (biz acı-tatlı biber salçasını domates salçası ile karıştırıp kullanırız)
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Ekşi (limon ekşisi, sumak, nar ekşisi hangisini isterseniz)
• Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Köftelik bulguru (simit) yoğurma kabına koyuyoruz. Islanacak şekilde sıcak su ekliyoruz. Üzerini kapatıyoruz. Bulgurumuzu ıslanmaya bırakıyoruz. Ara ara bulguru kuru yer kalmaması için yoğuruyoruz.
Öte yandan maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Tavaya göz kararı yağ ekliyoruz. İçine salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz. Ekşisini damak tadımıza göre ayarlıyoruz. Gaziantepliler genelde bol ekşili sever.
Daha sonra yeşillikler ve ısıttığımız salçalı karışımı üst üste koyup harmanlıyoruz. Çok yoğurmanıza gerek yok. Şekil vermeden tabağınıza servis yapabilirsiniz.
Salatayla, turşuyla, ayranla, mevsimine göre istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

no images were found

About author

BUNLARDA İLGİNİ ÇEKEBİLİR

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *